Heb je al gehoord van de culinaire experts die vooruitkijken naar de nieuwe eettrends? We zijn benieuwd wat zij te zeggen hebben over wat we in de toekomst op ons bord kunnen verwachten! Volgens deze experts zullen groenten en paddenstoelen een belangrijk onderdeel vormen van het nieuwe menu.
In dit blog gaan we dieper in op de redenen waarom deze trend zich voortzet en hoe we groenten en paddenstoelen op een lekkere en creatieve manier kunnen serveren. Dus pak je koksmuts en schort maar vast uit, want we gaan aan de slag met deze nieuwe eettrends.
Belang van groenten en paddenstoelen in de eettrends
Volgens antropoloog en etnobotanicus Wouter Bijdendijk zullen groenten en paddenstoelen een nog prominentere rol spelen op het menu. Bijdendijk bracht recent een boek uit genaamd “Plantkracht”, waarin hij stelt dat de mensheid een eeuwenoude band heeft met de natuur en dat het goed is om na te denken over hoe we deze band kunnen behouden en versterken in tijden van milieuvervuiling, pandemieën, klimaatverandering en welvaartsziekten.
Daarnaast verwacht medeoprichter van het online videokookboek Cheflix, Thomas van Burg, dat de trend van groenten zich zal voortzetten. Dit komt doordat mensen vaker thuis zullen gaan eten in plaats van uit eten te gaan, aangezien het leven duurder wordt.
Mensen zullen daarom de vaardigheden willen ontwikkelen om thuis te koken en hun eigen gerechten te maken. Dit zal leiden tot een grotere vraag naar en een groter aanbod van groenten op het menu.
Groenten als vlezige braadstukken
De trend van hele groenten als vlezige braadstukken zet zich voort volgens foodstylist Sander de Ponti. Hij ziet steeds vaker dat groenten, zoals bloemkolen, worden behandeld als vlees en worden geroosterd of langzaam gegaard in de oven of op de barbecue. Zo worden ze met een lekkere marinade ingesmeerd en net als vlees meerdere keren gebakken. Door groenten op deze manier te behandelen, komen ze net zo mooi uit als grote stukken vlees.
De Ponti benadrukt ook dat kennis uit de vleeskeuken één op één op allerlei groenten kan worden toegepast. Een voorbeeld hiervan is pompoen Wellington, waarbij de ossenhaas uit het klassieke recept is vervangen door pompoen. De pompoen wordt in bladerdeeg ingepakt, met een mengsel van champignons en broodkruim en afgebakken voor een prachtig en verrassend resultaat.
Het behandelen van groenten als vlezige braadstukken is niet alleen lekker, maar ook een creatieve manier om groenten op het menu te zetten en te laten zien dat groenten net zo lekker en smakelijk kunnen zijn als vlees.
Paddenstoelen als onderdeel van het menu
Naast groenten, verwacht Wouter Bijdendijk ook dat paddenstoelen een belangrijk onderdeel van het menu zullen vormen. Paddenstoelen zijn niet alleen lekker, maar kunnen volgens Bijdendijk ook ondersteunend zijn voor het lichaam en de geest. Hoewel het idee dat planten en schimmels ons kunnen helpen vaak wordt afgedaan als “bakerpraatjes”, benadrukt Bijdendijk dat planten al duizenden jaren wereldwijd worden gebruikt als medicijn. Het is daarom belangrijk om paddenstoelen serieuzer te nemen en ze op te nemen in ons menu als een bron van voedingsstoffen en gezondheid.
Paddenstoelen zijn verkrijgbaar in allerlei verschillende soorten en smaken, wat betekent dat ze op veel verschillende manieren kunnen worden gebruikt in het koken. Zo kunnen ze worden gebakken, gestoofd, geroosterd of ingeblikt en zijn ze een lekkere en smakelijke aanvulling op allerlei gerechten. Dus laat je niet beperken tot alleen groenten op het menu, maar experimenteer ook met paddenstoelen en ontdek de vele voordelen die ze kunnen bieden voor je gezondheid en welzijn.
Verschuiving naar echte voeding en afname populariteit bewerkte voeding
Volgens Wouter Bijdendijk zal de populariteit van supermarkten voor het doen van groenteboodschappen afnemen. Dit komt doordat er een verschuiving plaatsvindt van bewerkte voeding naar echte voeding die rijk is aan voedingsstoffen. Bewerkte voeding, zoals diepvriesproducten en verpakte maaltijden, bevat vaak veel suiker, zout en andere toevoegingen die niet goed zijn voor onze gezondheid. Echte voeding, zoals verse groenten en paddenstoelen, bevat daarentegen veel voedingsstoffen en is beter voor ons lichaam.
Daarom verwacht Bijdendijk dat mensen vaker zullen overstappen op plattelandswinkels en boerderijwinkels om hun groenteboodschappen te doen. Deze winkels bieden vaak verse en onbewerkte producten van lokale boeren, wat betekent dat mensen kwalitatief hoogwaardige en gezonde producten kunnen kopen. Dit is niet alleen beter voor onze gezondheid, maar ook voor het milieu, aangezien lokale producten minder vervoer nodig hebben en de landbouw in de omgeving steunen. Dus als je op zoek bent naar een gezonde en duurzame manier om je groenteboodschappen te doen, overweeg dan een bezoek te brengen aan een plattelandswinkel of boerderijwinkel.
Conclusie
In dit artikel hebben we gekeken naar de eettrends die we kunnen verwachten, volgens culinaire experts. We hebben gezien dat groenten en paddenstoelen een belangrijk onderdeel van het menu zullen vormen, vanwege hun voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. We hebben ook gezien dat groenten op een lekkere en creatieve manier kunnen worden behandeld als vlezige braadstukken, door kennis uit de vleeskeuken te gebruiken. Daarnaast zullen paddenstoelen op vele manieren kunnen worden gebruikt in het koken als een bron van voedingsstoffen en gezondheid.
Tot slot zullen we waarschijnlijk een verschuiving zien van bewerkte voeding naar echte voeding die rijk is aan voedingsstoffen. Dit zal leiden tot een afname in de populariteit van supermarkten voor het doen van groenteboodschappen en een toename in de populariteit van plattelandswinkels en boerderijwinkels. Als je op zoek bent naar gezonde en duurzame opties voor je groenteboodschappen, is het zeker de moeite waard om deze winkels eens te bezoeken.
Veelgestelde Vragen
Waarom worden groenten en paddenstoelen zo belangrijk?
Groenten en paddenstoelen zijn voedzaam, veelzijdig en duurzaam, en bieden gezonde alternatieven voor bewerkt voedsel.
Hoe kunnen groenten als braadstukken worden bereid?
Groenten kunnen worden gemarineerd en geroosterd zoals vlees, waardoor ze net zo smaakvol en indrukwekkend zijn.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van paddenstoelen?
Paddenstoelen zijn rijk aan voedingsstoffen en hebben medicinale eigenschappen die kunnen bijdragen aan een betere gezondheid.
Waarom neemt de populariteit van bewerkte voeding af?
Bewerkte voeding bevat vaak ongezonde toevoegingen, terwijl echte voeding zoals verse groenten en paddenstoelen rijk is aan voedingsstoffen.
Waar kan ik mijn groenten het beste kopen?
Plattelandswinkels en boerderijwinkels bieden verse, onbewerkte producten van lokale boeren, wat beter is voor de gezondheid en het milieu.
