Kerrie: geschiedenis, herkomst, gebruik in de keuken + 3 recepten

Kerrie is een veelzijdige specerij die zijn oorsprong vindt in India en wordt gebruikt in verschillende keukens over de hele wereld. Het woord “kerrie” is afgeleid van het Tamil-woord “kari”, wat saus betekent.

Het is een mengsel van specerijen dat voornamelijk gebruikt wordt in India, Engeland, Pakistan, Maleisië, Zuid-Afrika en Suriname. Kerrie is verkrijgbaar in zowel poedervorm als in pasta’s en kan gebruikt worden in diverse gerechten, zoals curry’s, sauzen en salades.

Kerrie is samengesteld uit verschillende specerijen, waaronder gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kurkuma, komijn en zwarte peper. De samenstelling kan echter variëren.

Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is het belangrijkste ingrediënt van kerrie en geeft het zijn kenmerkende gele kleur. Bovendien heeft kurkuma potentieel gunstige eigenschappen in de strijd tegen kanker.

Belangrijkste punten:

• Kerrie is een veelzijdige specerij afkomstig uit India.
• Het wordt gebruikt in verschillende keukens over de hele wereld.
• Kerrie is samengesteld uit specerijen zoals gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kurkuma, komijn en zwarte peper.
• Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt van kerrie en zorgt voor de gele kleur.
• Kurkuma heeft mogelijk gezondheidsvoordelen in de strijd tegen kanker.

Wat is kerrie en wat is het verschil tussen kerrie en curry?

Kerrie is een mengsel van specerijen dat voornamelijk in India wordt gebruikt, terwijl curry een gerecht is dat vaak kerrie bevat. Het woord “kerrie” is een verbastering van het Tamil-woord “kari”, wat saus betekent. Kerrie is een veelzijdige specerij die zowel in poedervorm als in pasta’s verkrijgbaar is en vaak wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen.

De samenstelling van kerrie kan variëren, maar het bevat meestal specerijen zoals gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kurkuma, komijn en zwarte peper. Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is het belangrijkste ingrediënt van kerrie en geeft het zijn karakteristieke gele kleur. Daarnaast staat kurkuma bekend om zijn gezondheidsvoordelen, waaronder potentieel kankerbestrijdende eigenschappen.

Hoewel kerrie en curry vaak door elkaar worden gebruikt, zijn ze niet helemaal hetzelfde. Kerrie is een specerijenmengsel, terwijl curry een gerecht is dat kerrie als een van de ingrediënten bevat. Curry’s kunnen verschillende vormen aannemen, afhankelijk van de regio en de voorkeuren van de chef-kok, maar ze bevatten meestal een combinatie van vlees, groenten en kerrie in een saus op basis van bijvoorbeeld yoghurt, kokosmelk of tomatenbasis.

De herkomst van kerrie en waar is kerrie van gemaakt?

De naam “kerrie” is afgeleid van het Tamil-woord “kari”, wat saus betekent, en kerrie is samengesteld uit verschillende specerijen zoals gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kurkuma, komijn en zwarte peper. Het woord “kerrie” en de kruidenmix zelf hebben een rijke geschiedenis en zijn nauw verbonden met de Indiase keuken.

Kerrie heeft zijn oorsprong in India, waar het al eeuwenlang wordt gebruikt om smaak en geur toe te voegen aan gerechten. Met de handel over land en zee verspreidde kerrie zich naar andere delen van de wereld, zoals Engeland, Pakistan, Maleisië, Zuid-Afrika en Suriname. In elk van deze landen heeft kerrie zijn eigen specifieke smaak en toepassingen, waardoor het een geliefde specerij is geworden in diverse keukens.

Kerrie is verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals kerriepoeder en kerriepasta. Kerriepoeder is een droge mix van specerijen die gemakkelijk kan worden toegevoegd aan gerechten tijdens het koken. Kerriepasta daarentegen is een meer geconcentreerde vorm van kerrie, die vaak wordt gebruikt als basis voor curry’s en sauzen.

De belangrijkste component van kerrie is kurkuma, ook wel bekend als geelwortel. Kurkuma geeft kerrie zijn karakteristieke gele kleur en heeft ook een aantal gezondheidsvoordelen. Het belangrijkste actieve bestanddeel van kurkuma, curcumine, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan mogelijk helpen bij de preventie en behandeling van bepaalde ziekten, waaronder kanker. Het is belangrijk op te merken dat deze gezondheidsvoordelen nog verder onderzocht moeten worden, maar het maakt kurkuma een interessant en waardevol ingrediënt in de keuken.

Kerrie in de Indiase keuken

In de Indiase keuken is kerrie een essentieel ingrediënt en wordt het gebruikt in verschillende gerechten, waaronder kerriegerechten en masala’s. Kerriegerechten zijn een symbool van de Indiase keuken en staan bekend om hun rijke smaken en kruidige aroma’s.

De meest voorkomende kerriegerechten in India zijn onder andere kip kerrie, lam kerrie en vegetarische curry’s. Deze gerechten worden bereid met een mix van kruiden en specerijen, waaronder kerriepoeder, gember, knoflook, uien, koriander en chilipepers. De kerriepoeder voegt niet alleen smaak toe, maar geeft de gerechten ook een prachtige gele kleur dankzij het belangrijkste ingrediënt, kurkuma.

Kerrie masala: een heerlijke mix van smaken

Naast kerriegerechten speelt kerrie ook een belangrijke rol in de bereiding van masala’s. Masala’s zijn een mix van verschillende specerijen en worden gebruikt als basis voor veel gerechten. De kerrie masala voegt zowel pittigheid als aroma toe aan de masala mix en geeft het gerecht een karakteristieke smaak.

De Indiase keuken staat bekend om zijn gebruik van specerijen en kerrie is daarbij een onmisbaar ingrediënt. Het voegt niet alleen smaak toe, maar creëert ook een unieke culinaire ervaring. Of je nu geniet van een klassieke kip kerrie of een pittige vegetarische masala, kerrie is een onmisbaar onderdeel van de Indiase keuken.

Kerrie in andere keukens

Naast India wordt kerrie ook veel gebruikt in keukens zoals die van Pakistan, Maleisië, Zuid-Afrika en Suriname. De heerlijke smaak en veelzijdigheid van kerrie maken het een geliefd ingrediënt in deze culinaire tradities.

In de Pakistaanse keuken wordt kerrie vaak gebruikt in gerechten zoals biryani, curry’s en kebabs. Het voegt een rijke smaak en aroma toe aan de gerechten en geeft ze dat kenmerkende exotische karakter.

In Maleisië staat kerrie bekend als “kari” en wordt het veel gebruikt in gerechten zoals rendang, laksa en currynoedels. Het geeft de gerechten een pittige, kruidige smaak en is een essentieel onderdeel van de Maleisische keuken.

In Zuid-Afrika wordt kerrie vaak gebruikt in de gerechten van de Kaap-Maleisische gemeenschap. Ze maken heerlijke gerechten zoals bobotie, samosas en bunny chow met behulp van deze smaakvolle specerij. Kerrie voegt een unieke smaak toe aan deze gerechten en maakt ze onweerstaanbaar lekker.

In de Surinaamse keuken speelt kerrie ook een prominente rol. Het wordt gebruikt in gerechten zoals roti, pom en saoto soep. De kruidige smaak van kerrie voegt complexiteit toe aan deze gerechten en geeft ze een onderscheidende Surinaamse smaak.

Recept: Kerrie roti

1. Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 250 ml water
• 2 eetlepels olie
• Bereidingswijze:

• Meng de bloem, het zout en het kerriepoeder in een kom.
• Voeg geleidelijk het water toe en kneed tot een soepel deeg.
• Laat het deeg 30 minuten rusten.
• Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol ze uit tot dunne roti’s.
• Bak de roti’s in een hete koekenpan met een beetje olie tot ze goudbruin en gaar zijn.

Geniet van de heerlijke kerriesmaak in dit eenvoudige roti-recept!

Hoe kerrie te gebruiken in de keuken

Kerrie kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken, zoals in poedervorm, als saus of als onderdeel van een kruidenmix. Het is een veelzijdige specerij die een heerlijke smaak en kleur geeft aan gerechten. Hier zijn enkele manieren waarop je kerrie kunt gebruiken:

1. Als poeder: Kerriepoeder is een populaire keuze voor het op smaak brengen van curry’s, soepen en stoofschotels. Voeg eenvoudig een snufje kerriepoeder toe aan je gerecht en proef het verschil.
2. Als saus: Kerriesaus is een geweldige toevoeging aan gegrilde groenten, vlees of vis. Meng kerriepoeder met yoghurt, citroensap en een snufje zout voor een smaakvolle saus.
3. Als onderdeel van een kruidenmix: Kerrie kan worden toegevoegd aan verschillende kruidenmixen om extra smaak te geven aan gerechten. Mix kerriepoeder met andere specerijen zoals komijn, koriander en paprika voor een aromatische kruidenmix.

Naast het gebruik in traditionele Indiase gerechten, kan kerrie ook een verrassende twist geven aan gerechten uit andere keukens. Probeer kerrie eens toe te voegen aan je ovenschotels, salades of marinades voor een nieuwe smaakervaring.

“Kerrie is een veelzijdige specerij die een heerlijke smaak en kleur geeft aan gerechten.”

Of je nu een liefhebber bent van pittig eten of liever een milde smaak hebt, kerrie kan worden aangepast aan jouw persoonlijke voorkeur. Experimenteer met verschillende hoeveelheden kerriepoeder om de gewenste pittigheid te bereiken. Surinaamse kerrie staat bekend om zijn pittige karakter, terwijl milde kerrie vaak wordt gebruikt in westerse keukens.

Ontdek de veelzijdigheid van kerrie

Kerrie biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken. Van hartige curry’s tot romige sauzen en kruidige marinades, deze specerij voegt een heerlijke smaak toe aan diverse gerechten. Probeer eens een van onze kerrie recepten en ontdek zelf de verrukkelijke en veelzijdige smaken van kerrie.

Recept 1: Kerrie kip

Probeer dit heerlijke recept voor kerrie kip, een gerecht vol smaak en aroma dat gemakkelijk thuis te maken is.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 200 ml kokosmelk
• Zout en peper naar smaak
• Olie om in te bakken

Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de blokjes kip toe en bak ze bruin.

Voeg het kerriepoeder toe aan de pan en roer goed door, zodat de kip gelijkmatig bedekt is met de kerrie. Bak dit nog een minuutje mee.

Voeg de paprika toe en bak deze kort mee. Giet de kokosmelk in de pan en roer alles goed door. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Laat de kerrie kip sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt. Serveer de kerrie kip met gekookte rijst of naanbrood.

Dit is slechts een van de vele heerlijke manieren waarop kerrie kan worden gebruikt in de keuken. Probeer ook eens andere gerechten, zoals kerriesoep en kerriepasta, om te genieten van de veelzijdigheid van dit specerij.

Recept 2: Kerriesoep

Geniet van een warme kom kerriesoep met dit eenvoudige en smaakvolle recept, perfect voor koude dagen. Deze hartige soep combineert de heerlijke smaak van kerrie met zachte groenten en romige kokosmelk. Volg de onderstaande stappen om zelf deze heerlijke kerriesoep te maken.

1. Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 gesnipperde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 eetlepel kerriepoeder toe. Bak het geheel 2-3 minuten tot de ui glazig is en de geuren van de kerrie vrijkomen.
2. Voeg vervolgens 2 in blokjes gesneden aardappelen, 2 in dunne plakjes gesneden wortels, 1 in blokjes gesneden courgette en 750 ml groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
3. Voeg nu 200 ml kokosmelk en een handvol fijngehakte verse koriander toe aan de pan. Roer goed door en laat de soep nog 5 minuten op laag vuur staan om de smaken te laten mengen.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Serveer de kerriesoep warm en garneer met een scheutje kokosmelk en wat extra verse koriander. Serveer met vers brood of knapperige croutons voor een complete maaltijd. Deze heerlijke en voedzame kerriesoep is een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar een warme, hartige maaltijd op een koude dag.

Recept 3: Kerriepasta

Maak je eigen kerriepasta met dit recept, een handige basis voor het maken van verschillende kerriegerechten. Kerriepasta is een veelzijdig ingrediënt dat je gerechten een heerlijke smaak en kleur geeft. Hier is een eenvoudig recept om zelf kerriepasta te maken:

1. Ingrediënten:

• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olie
• Zout naar smaak
• Bereidingswijze:
• Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook toe en bak deze licht goudbruin.
• Voeg vervolgens het kerriepoeder, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, gemberpoeder en cayennepeper toe. Bak de specerijen kort aan om de smaken vrij te laten komen.
• Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Roer goed door.
• Laat de kerriepasta afkoelen en bewaar deze in een glazen pot in de koelkast.

Tips:

• Voeg meer olie toe als de kerriepasta te droog is.
• Je kunt ook verse kruiden zoals koriander of munt toevoegen voor een extra smaakdimensie.
• Gebruik deze kerriepasta als basis voor het maken van curry’s, sauzen, marinades of dips.

Met deze zelfgemaakte kerriepasta kun je eindeloos experimenteren en je eigen twist geven aan verschillende kerriegerechten. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van de heerlijke aroma’s en smaken van kerrie!

Gezondheidsvoordelen van kerrie

Naast het toevoegen van smaak aan gerechten, kan kerrie ook gezondheidsvoordelen bieden, met name door het kurkuma-gehalte. Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is het hoofdingrediënt van kerrie en geeft het zijn kenmerkende gele kleur. Deze specerij bevat een bioactieve verbinding genaamd curcumine, die verantwoordelijk is voor de vele gezondheidsvoordelen.

Curcumine staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Ayurvedische geneeskunde. Het kan helpen bij het verlichten van ontstekingen in het lichaam en heeft mogelijk zelfs antikanker-eigenschappen. Er zijn studies die suggereren dat curcumine kan helpen bij het voorkomen en behandelen van verschillende vormen van kanker, waaronder borstkanker, darmkanker en prostaatkanker.

Curcumine, de actieve stof in kurkuma, heeft krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en kan mogelijk helpen bij het bestrijden van kanker.

Kerrie kan ook gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Curcumine kan helpen bij het verbeteren van de bloedcirculatie, het verlagen van het cholesterolgehalte en het verminderen van de kans op hartaandoeningen. Bovendien is kerrie rijk aan antioxidanten, die kunnen helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam en het beschermen van cellen tegen schade.

Andere mogelijke voordelen van kerrie zijn onder andere:

1. Verlichting van gewrichtspijn en ontstekingen bij aandoeningen zoals artritis
2. Ondersteuning van een gezonde spijsvertering
3. Verbetering van de hersenfunctie en preventie van cognitieve achteruitgang
4. Ondersteuning van een gezond immuunsysteem

Het is echter belangrijk op te merken dat kerrie alleen de gezondheidsvoordelen kan bieden als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl. Het toevoegen van kerrie aan uw maaltijden kan zeker een smakelijke en gezonde keuze zijn, maar het is altijd raadzaam om te overleggen met een medische professional als u specifieke gezondheidsproblemen heeft of medicijnen gebruikt.

Soorten kerrie en pittigheid

Er zijn verschillende soorten kerrie beschikbaar, variërend in pittigheid, waaronder de bekende Surinaamse kerrie, milde kerrie en pittige kerrie. Deze variëteiten bieden verschillende smaakprofielen en kunnen worden gebruikt om gerechten op verschillende manieren te kruiden en op smaak te brengen.

Surinaamse kerrie staat bekend om zijn rijke en pittige smaak. Het bevat vaak een mix van verschillende kruiden, waaronder kurkuma, komijn, koriander, fenegriek en zwarte peper. Deze combinatie van specerijen zorgt voor een krachtige en aromatische smaak, perfect voor het kruiden van vlees- en groentegerechten.

Aan de andere kant hebben we milde kerrie, die vaak wordt gebruikt in Europese keukens. Deze kerriepoeders bevatten meestal minder pittige specerijen en hebben een mildere smaak. Ze zijn ideaal voor mensen die van de smaak van kerrie houden maar niet van te veel pit.

Voor degenen die van extra pit houden, is er pittige kerrie. Dit is een variant die gebruikmaakt van scherpere specerijen zoals chili- en cayennepeper. Pittige kerrie voegt een krachtige kick toe aan gerechten en is perfect voor liefhebbers van pittig eten.

Ongeacht welke soort kerrie je kiest, is het belangrijk om te onthouden dat de pittigheid kan variëren tussen verschillende merken en zelfs tussen verschillende batches van dezelfde soort. Het is altijd een goed idee om met een kleine hoeveelheid te beginnen en de smaak aan te passen op basis van je persoonlijke voorkeur.

Conclusie

Kerrie is een populaire specerij die zijn roots heeft in India en gebruikt wordt in diverse keukens over de hele wereld. Het biedt een scala aan smaakmogelijkheden en kan op verschillende manieren worden gebruikt in gerechten. Of je nu van pittig houdt of liever mildere smaken proeft, kerrie heeft voor ieder wat wils.

In India speelt kerrie een belangrijke rol in de keuken, waar het wordt gebruikt in diverse curry’s en masala gerechten. Maar kerrie heeft ook zijn weg gevonden naar andere keukens, zoals in Pakistan, Maleisië, Zuid-Afrika en Suriname. In deze landen wordt kerrie gebruikt om gerechten op smaak te brengen en een karakteristieke, kruidige twist te geven. Het zorgt voor een unieke en geurige smaakbeleving.

Je kunt kerrie op verschillende manieren gebruiken in de keuken. Kerriepoeder is ideaal om smaak toe te voegen aan soepen, sauzen en marinades. Kerriesaus is heerlijk bij gerechten zoals kip en rijst. En met onze drie kerrie recepten, zoals kerrie kip, kerriesoep en kerriepasta, kun je zelf ervaren hoe veelzijdig dit specerij is en hoe het de smaak van gerechten kan veranderen.

Een van de belangrijkste ingrediënten van kerrie is kurkuma, ook wel geelwortel genoemd. Dit kruid geeft kerrie zijn kenmerkende gele kleur en heeft ook nog eens gezondheidsvoordelen. Kurkuma bevat namelijk curcumine, een stof die ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen heeft en mogelijk kan bijdragen aan de preventie van bepaalde ziekten, waaronder kanker.

Bron Links

• https://nl.wikipedia.org/wiki/Kerrie
• https://www.vn.nl/maar-wat-is-kerrie-nu-eigenlijk/
• https://isgeschiedenis.nl/nieuws/hoe-kerrie-europa-veroverde