Papaja, een voedzame tropische vrucht afkomstig uit Mexico en Zuid-Amerika, wordt buiten de Thaise, Aziatische, Caribische en Indiase culinaire context vaak over het hoofd gezien.
De papaja zit boordevol aanzienlijke gezondheidsvoordelen en is rijk aan vitamine C, vitamine A, antioxidanten en voedingsvezels. Deze veelzijdige vrucht kan rauw, gebakken, geroerbakt of gesauteerd worden gegeten, waardoor het een heerlijke toevoeging is aan diverse keukens.
Alvast 5 van de belangrijkste punten
- Papaja is een tropische vrucht boordevol vitamines en antioxidanten.
- De schil van een rijpe papaja is oranje en geeft licht mee als je erop drukt.
- Verwijder de zwarte zaden voordat je de papaja eet.
- Je kunt de papaja schillen met een mes of dunschiller.
- Papaja is veelzijdig en kan in zowel zoete als hartige gerechten worden gebruikt.
Papaja’s, ook wel pawpaws genoemd, hebben een textuur die lijkt op die van mango’s en een smaak die lijkt op die van cantaloupes of perziken. Het vruchtvlees, dat zoeter wordt naarmate het rijpt, is vaak oranje, maar kan ook geel, rood of roze zijn.
De schil verandert van groen naar oranje als hij rijp is en zou, net als een avocado, licht moeten indeuken als je er met je duim op drukt.
De papaja’s zijn gevuld met eetbare maar bittere zaden (vergelijkbaar met zwarte peperkorrels) en mogen alleen rauw worden geconsumeerd als ze rijp zijn, omdat de onrijpe vrucht hoge concentraties papajalatex bevat, die een enzym bevat dat papaïne wordt genoemd.
Hoge concentraties van dit enzym kunnen de slokdarm beschadigen, volgens een studie gepubliceerd in de National Library of Medicine.
Verklarende woordenlijst
- Papaja: Een tropische vrucht met oranje vruchtvlees en zwarte zaden.
- Papaïne: Een enzym in papaja dat kan helpen bij de spijsvertering.
- Antioxidanten: Stoffen die je lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen.
- Capsaïcine: De stof die chilipepers heet maakt.
- Ethyleen: Een gas dat vrijkomt bij de rijping van fruit.
Er zijn verschillende manieren om papaja’s te snijden en te bereiden voor smoothies, chutneys, salsa’s en desserts. Een van de gemakkelijkste methoden is om hem in de lengte doormidden te snijden en de zwarte zaden eruit te scheppen. De zaden kunnen worden weggegooid of schoongemaakt en bewaard voor later gebruik.
Het vruchtvlees kan direct uit de schil worden gegeten met een lepel, zoals op TikTok wordt gedemonstreerd door voedingscoach Ortal Bitton, of worden verwijderd met een bolletjeslepel voor meloen of mes. Om de smaak van de vrucht te verbeteren, knijp je er vers limoensap over uit en strooi je er zeezout op om de natuurlijke zoetheid naar boven te halen.
De Beste Manieren om een Papaja te Schillen
Om de schil te verwijderen, houd je de papaja verticaal vast en haal je een mes of dunschiller langs de zijkanten. Vermijd te diep snijden, anders loop je het risico te veel van het heerlijke vruchtvlees te verwijderen. Een andere manier is die van Munching with Mariyah op TikTok, die de rijpe papaja uitholt en de vrucht vervolgens in de lengte in vieren snijdt voordat ze de schil verwijdert.
Met het vruchtvlees naar boven gericht, gebruik je een mes om de schil van elke reep te scheiden, vergelijkbaar met hoe je een meloenpunt zou snijden. Eenmaal geschild, kan de vrucht in partjes worden gesneden, in blokjes worden gesneden voor salades en salsa’s, of worden gebruikt in een seizoensgebonden chutney die bij vlees wordt geserveerd.
Voor de meeste controle bij het snijden, volg je het voorbeeld van TikToker Ellie Lerma en schil je de hele papaja met een dunschiller voordat je gaat snijden. Om te voorkomen dat je jezelf snijdt, pak je een stuk keukenpapier en schil je de papaja in twee stappen.
Schil de helft van de papaja en gebruik vervolgens het stuk keukenpapier om te voorkomen dat de vrucht in je hand glijdt terwijl je aan de andere helft werkt. Snijd een klein stukje van elk uiteinde van de papaja af, waardoor een plat oppervlak ontstaat waarop de vrucht veilig rechtop kan staan. Snijd hem vervolgens in de lengte in twee helften.
Ga verder met het verwijderen van de zaden en plaats beiden met de snijkant naar beneden op je snijplank. Afhankelijk van de gewenste portiegrootte, snijd je het vruchtvlees van de papaja verticaal in gelijkmatige repen. Houd met je vrije hand deze repen voorzichtig bij elkaar. Maak vervolgens een reeks gelijkmatig verdeelde, horizontale sneden om stukjes of blokjes papaja te krijgen.
Heerlijke Recepten met Papaja
Ongesneden papaja’s moeten op kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn. Eenmaal rijp of gesneden, blijft de vrucht een paar dagen goed, afgedekt in de koelkast. Om groene papaja snel te laten rijpen, doe je ze in een papieren zak met appels of bananen, omdat de ethyleen die door het andere fruit wordt afgegeven het proces versnelt. Dit is echt een kwestie van geduld en het loont om het rijpingsproces in de gaten te houden.
Papaja kan worden gebruikt als vervanging in elk mango recept, en het past goed bij hete chilipepers in de Aziatische keuken, waardoor de hitte van de stof capsaïcine in evenwicht wordt gebracht.
Probeer Chrissy Teigen’s Pounded Thai Papaya Salad voor een zoet en pittig gerecht dat jalapeño en Thaise chilipepers combineert met papaja, sperziebonen en tomaten. De salade is op smaak gebracht met vissaus, limoensap en suiker en wordt geserveerd met kleefrijst en gehakte pinda’s voor een prachtige combinatie van texturen en smaken. De Thaise keuken staat bekend om deze harmonieuze smaakcombinaties!
Voor een verfijnde manier om papaja en ander seizoensfruit met minimale inspanning te serveren, bereid je Verse Fruitstokjes met Limoen- en Chilisiroop. Rijg gewoon stukjes gekoeld fruit aan een spies en bestrijk ze voor het serveren met zelfgemaakte chili-limoensiroop voor een vetarm en verfrissend voorgerecht of dessert. Dit is een uitstekende manier om gezond te snacken en tegelijkertijd van iets lekkers te genieten!
Geraadpleegde bronnen:
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of een papaja rijp is?
Een rijpe papaja heeft een oranje schil en geeft zachtjes mee als je erop drukt. De geur is ook zoeter.
Hoe bewaar ik een papaja?
Bewaar onrijpe papaja’s op kamertemperatuur tot ze rijp zijn. Rijpe papaja’s kun je enkele dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik de zaden van een papaja eten?
Ja, de zaden zijn eetbaar, maar ze hebben een bittere smaak. Je kunt ze drogen en gebruiken als een soort peper.
Is papaja gezond voor mij?
Papaja is rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Het kan helpen bij de spijsvertering en het immuunsysteem versterken.
Hoe kan ik papaja in een recept gebruiken?
Je kunt papaja rauw eten, toevoegen aan smoothies, salades of gebruiken in warme gerechten zoals curries en chutneys.
