“Heb je ooit gedacht aan het gebruik van zeewier als vervanging voor traditioneel voedsel? Deze opkomende trend in de voedselindustrie biedt niet alleen een heerlijke smaak, maar ook talloze gezondheidsvoordelen. Lees verder om te ontdekken hoe zeewier het volgende grote ding kan worden in jouw keuken!”
Trend 1: Gekweekte vis in blik
Het is geweldig dat je geïnteresseerd bent in trend 1: gekweekte vis in blik. Dit voedingsmiddel wordt al eeuwenlang gewaardeerd, maar had in de Amerikaanse geschiedenis een slechte reputatie als laagwaardig voedsel. Gelukkig is gekweekte vis in blik nu een van de populairste producten op de markt, dankzij de betaalbaarheid, het klimaatvriendelijke karakter en de heerlijke smaak van gekweekte sardines, ansjovis, makreel en andere soorten.
Merken zoals Fishwife, Patagonia en Bela spelen in op de groeiende populariteit van gekweekte vis in blik, dat rijk is aan omega-3 vetzuren. Van zalm tot mosselen en forel, er zijn kookboeken, zorgvuldig samengestelde doosjes met gekweekte vis in blik, blogs en Substacks die de interesse in deze innovatie uit de 19e eeuw tonen. Probeer het zelf en geniet van de heerlijke smaak en voedingswaarde van gekweekte vis in blik!
Trend 2: Plantaardige pasta
De trend van plantaardig eten blijft groeien en pasta-fabrikanten spelen hier volop op in. Door planten zoals wortelen, courgette, groene bananen en bloemkool als basis te gebruiken voor pasta, kun je nog meer voedingswaarde aan je gerecht toevoegen. Dit maakt de pasta voedzamer dan wanneer je alleen groenten aan een bord gewone pasta toevoegt.
Plantaardige pasta is een gemakkelijke manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen. Carleigh Bodrug, een plantaardige voedingsblogger en auteur van een bestseller kookboek, raadt aan om een recept voor bloemkool gnocchi te proberen. Dit levert waarschijnlijk een nog voedzamere maaltijd op dan gewone pasta met bloemkool. Als je meer groenten in je dieet wilt verwerken, is plantaardige pasta zeker een optie om te overwegen!
Trend 3: Minder langoustine
Langoustine zal niet helemaal verdwijnen, maar politieke leiders, vissers en activisten in Maine zijn verwikkeld in een hevig debat na de beslissing van Whole Foods om Maine-langoustine uit de schappen te halen. Dit besluit werd genomen nadat de Marine Stewardship Council en Seafood Watch hun goedkeuring voor de Amerikaanse langoustinevisserij introkken vanwege zorgen over vistuig dat schade toebrengt aan de Noord-Atlantische walvissen.
Dit besluit heeft gekozen functionarissen en lokale activisten verdeeld. Het weerspiegelt de toenemende zorgen van milieuactivisten over de duurzaamheid van langoustine, en het gesprek hierover zal in het nieuwe jaar voortduren.
Trend 4: Zeewier (ja, zeewier)
Het is geen verrassing dat zeewier, een soort zeegroente, snel populair wordt als snack en ingrediënt, aangezien het erkend wordt als een duurzaam superfood. Zeewier wordt in verschillende vormen verkocht, van visvervanger in “vis”saus tot chips en chili crisp, en is een must-have smaak in veel huishoudens. Onderzoekers zeggen dat zeewier in zijn oorspronkelijke vorm kooldioxide uit de atmosfeer kan absorberen. Door het gebruik van zeewier te verhogen, kunnen landen die samenwerken om klimaatverandering te bestrijden, deze inspanningen ondersteunen met zeewierboerderijen.
Trend 5: Dadels
Gekoesterd door mensen sinds het oude Mesopotamië, worden dadels door sommigen “de taffy van de natuur” genoemd en zijn een van de oudste gekweekte voedingsmiddelen. Volgend jaar verwachten we een toename van de populariteit van dadels als gezonde snack en ingrediënt in gerechten.
Ze bevatten vezels, ijzer en kalium, en zijn een goede bron van energie. Dadels zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder vers, gedroogd, gezoet en gepureerd, en kunnen worden gebruikt in gerechten van ontbijt tot dessert. De toenemende vraag naar plantaardig eten en duurzame voedingsmiddelen zal waarschijnlijk bijdragen aan de populariteit van dadels.
Trend 6: Gezonde eet- en drinkgewoonten
Er is een verschuiving naar plantaardig eten, het beperken van alcoholconsumptie en het maken van bewuste voedselkeuzes. Dit is niet alleen een gevolg van de pandemie, maar ook vanwege de toenemende bezorgdheid over gezondheid en het milieu.
Mensen willen beter voor zichzelf en de planeet zorgen door gezonde, duurzame opties te kiezen. Dit varieert van het verminderen van vleesconsumptie tot het kiezen voor lokale, seizoensgebonden producten. De groeiende populariteit van bewegingen zoals Dry January en Veganuary laat zien hoe steeds meer mensen bewust bezig zijn met hun gezonde levensstijl.
Trend 7: Door reizen geïnspireerde eet- en drinkervaringen
Na de wereldwijde lockdown in 2020 kreeg de reisindustrie een flinke knauw. Toen landen weer begonnen te openen, kwam de industrie weer op gang: internationaal toerisme groeide terug naar bijna 60 procent van het niveau van vóór de pandemie, volgens de UN World Tourism Organization.
Meer dan 50 procent van de Amerikanen denkt dat ze de komende maanden hoge uitgaven aan reizen zullen prioriteren, volgens de U.S. Travel Association, en veel landen gebruiken hun keuken om reizigers te lokken. Enkele landen die ons proberen te verleiden zijn Costa Rica met zijn zorgvuldig gecreëerde aperitivos en craftbier, Braziliaanse moqueca en Indonesische supper clubs in Londen.
Trend 8: Solo dining
Het alleen eten van een maaltijd wordt steeds populairder, zowel onder gewone mensen als onder beroemdheden. Restaurants overal in de Verenigde Staten, zoals in New York, Atlanta en Los Angeles, verbeteren de eetervaring voor alleenstaande eters, die in 2019 verantwoordelijk waren voor 15,4 miljard restaurantbezoeken in de Verenigde Staten. Mensen worden zich steeds meer bewust van hun welzijn en willen zichzelf verwennen met een goede maaltijd. Alleen eten wordt niet langer als taboe gezien en mensen genieten ervan om af en toe een maaltijd alleen te eten, zowel thuis als buitenshuis.
Trend 9: Gezonde drankjes zonder alcohol
Gezonde drankjes zonder alcohol zijn in opkomst, omdat steeds meer mensen nieuwe manieren zoeken om te drinken en uit te gaan. Er zijn steeds meer winkels voor drankjes zonder alcohol, blikjes cocktails worden buiten Dry January om gewild en bartenders creëren nieuwe cocktails om aan de behoeften van hun niet-alcoholische gasten te voldoen.
In 67 Orange Street in Harlem werd eigenaar Karl Franz Williams geïnspireerd door zijn Caribische afkomst om niet-alcoholische gemberbier te maken voor sommige van zijn cocktails. Flessen van zijn Uncle Waithley’s Vincy Brew Ginger Beer met Scotch Bonnet zijn nu verkrijgbaar in winkels door heel New York City en online. “Ik denk dat dit is wat mensen zoeken als ze op zoek zijn naar drankjes zonder alcohol die ze kunnen drinken,” zei Williams. “Er is nog steeds plezier; ze zijn nog steeds heerlijk; ze zijn nog steeds evenwichtig. Ze zijn nog steeds smaakvol en uniek en interessant, alleen zonder alcohol.”
Conclusie
De voedseltrends zullen worden beïnvloed door duurzaamheid, gezondheid en innovatie. We kunnen verwachten dat gekweekte vis in blik, plantaardige pasta, zeewier, gezonde eet- en drinkgewoonten en solo dining populair zullen blijven. Door reizen geïnspireerde eet- en drinkervaringen en alcoholvrije dranken zullen ook waarschijnlijk toenemen in populariteit. Het is belangrijk om te blijven volgen hoe deze trends evolueren en hoe ze aansluiten bij onze persoonlijke waarden en behoeften.
